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Doces para casamento

As mesas de doces de potinho em casamentos estão na moda. Eles são charmosos, gostosos e fáceis de fazer.

Uma ótima notícia para quem quer botar a mão na massa para economizar sem deixar a elegância de lado.
Seguem quatro sugestões de doces de potinho e suas receitas, para deixar a mesa dos docinhos linha e, de quebra, agradar a diversos gostos.

Agora vou passar algumas dicas de como

elaborar e organizar uma mesa de doces

Quantos doces por convidados?

Sugiro 5 doces por convidado. Esta conta é exata para os doces terminarem no fim da festa. Caso o casal queira que sobre para os pais levarem, sugiro 6 por convidado.

Mas é importante também observar o tamanho da mesa dos doces. Muitas vezes o casamento tem poucos convidados, se fizermos a conta de 5 por convidado não dará um número suficiente para fazer uma mesa bonita. Além de fazer as contas por convidados precisamos ver o tamanho da mesa e se o decorador tem sugestão de quantas bandejas de doces ficará legal para a mesa.

E sobre a variedade?

A variedade de doces é de 7 a 10 sabores. Observando sempre para o ingrediente principal de cada docinhos não se repetir. Tentar fazer uma mesa atraente para os olhos com cores variadas dos doces (como maracujá – amarelo, damasco – laranja, pistache – verde, chocolate – marrom, etc) e formatos diferentes (quadrado, redondo, etc).

Quais os doces que os convidados mais gostam?

A preferência é o chocolate, e principalmente o brigadeiro. Logo em seguida, as castanha e frutas.

Como fazer a reposição de doces?

Primeiramente, é importante ter o serviço da copeira. Ela inibi que os convidados mais apressadinhos ataquem a mesa antes do horário previsto. Ela também retira as forminhas que sobram, reorganiza as peças e repõe os doces. A melhor opção é ter algumas bandejas extras guardadas com doces já montados, para que possa ser levada para mesa de doces quando os que estavam lá estiverem acabando. Caso isso não seja possível, a copeira leva os doces numa bandeja simples e vai colocando os doces sobre as peças que precisam de reposição.

Doces e Bombons

      A origem do chocolate remonta a 1.500 A.C., segundo registram estudos que demonstram que a civilização Olmeca foi a primeira a aproveitar o fruto do cacaueiro. Eles habitavam as terras baixas do Golfo do México. Evidências arqueológicas comprovam que pouco depois os Maias, Toltecas, a Astecas também já utilizavam o cacau, a consideravam-no o alimento dos Deuses.

Nesta época o cacau era usado como uma bebida, geralmente acrescida de algum condimento. Era ingerida pelos sacerdotes em rituais religiosos. Houve tempo também, na mesma época, em que as sementes de cacau, de tão valorizadas, viraram moeda corrente. Eram usadas como meio de troca a referencial de valor.

      Históricamente, foi Cristovam Colombo quem descobriu o cacau para a Europa, quando de sua quarta viagem ao Novo Mundo, por volta de 1502. Teria levado sementes de cacau para o rei Fernando II, sementes estas que passaram quase desapercebidas no meio de todas as outras riquezas que trouxe. Em 1519, Hernando Cortez descobriu o cacau durante suas conquistas no México, mas os espanhóis não prezavam muito a bebida, achando-a fria, gordurosa a amarga. Porém logo perceberam o valor da semente como referencial de valor a moeda de troca. Em nome da coroa Espanhola começou plantações de cacau no México onde a " moeda" seria cultivada.      Em 1528, Cortez trouxe de volta para a Espanha cacau a as ferramentas necessárias para seu preparo. Com o passar do tempo, os espanhóis começaram a agregar açúcar a outros adoçantes a bebida, tornando-a menos amarga a mais palatável, portanto, ao gosto Europeu.

 Estes passaram a tomar o líquido quente, e o chocolate quente começava cada vez mais a cair no gosto da elite espanhola. Também nesta época o cacau começou a ser feito em tabletes, que depois eram mais facilmente transformados em bebida. Ao longo dos próximos 150 anos, a novidade foi se espalhando pelo resto da Europa, e seu use foi sendo difundido na França, Inglaterra, Alemanha, Itália, etc.Vários ingredientes continuavam sendo agregados ao chocolate liquido: leite, vinho, cerveja, açúcar, a especiarias. Foi somente em 1755 que o cacau apareceu nos Estados Unidos. Em 1795 os ingleses começaram a usar uma máquina a vapor para esmagar os grãos de cacau, a este invento deu início à fabricação de chocolate em maior escala. Mas a verdadeira revolução do chocolate aconteceu cerca de 30 anos depois, quando os holandeses desenvolveram uma prensa hidráulica que pela primeira vez permitia a extração, de um lado, da manteiga de cacau, a do outro a torta, ou massa, de cacau. Esta última era pulverizada para se transformar em pó de cacau, que quando acrescido de sais alcalinos se tornava facilmente dissolúvel em água. Daí ao desenvolvimento de bebidas achocolatadas foi um passo rápido, a em seqüência a mistura com manteiga de cacau fez aparecer os primeiros tabletes de chocolate mais ou menos como os conhecemos hoje.

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Receitinhas

• Docinho de abóbora

Ingredientes:
l kg de abóbora madura -3 1/2 xícaras de
chá de açúcar - canela em pau -
cravos-da-índia - manteiga ou margarina
para untar - açúcar cristal
Modo de fazer: Descasque a abóbora, corte-a em pedaços pequenos e coloque-os numa panela. Junte o açúcar, pedaços de canela e cravos-da-índia a gosto e leve ao fogo moderado. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a abóbora desmanchar completamente. Mantenha no fogo baixo, mexendo sem parar, até que o doce apure e se desprenda do fundo da panela. Passe para uma vasilha untada e deixe esfriar completamente. Separe pequenas porções de massa e enrole-as com as mãos tintadas. Passe os doci-nhos no açúcar cristal, envolvendo-os completamente, e coloque em formi-nhas de papel. Arrume-os numa bandeja e deixe na geladeira até o momento de servir.

• Docinho de batata-doce

Ingredientes:
 kg de bamta-doce - 1/2 kg de açúcar -
l colher de sopa de manteiga - l pacote
(100 g) de coco ralado - cravos-da-índia -
manteiga ou margarina para untar
Modo de fazer: Lave bem as batatas, esfregando a casca com uma escovi-nha. Coloque-as numa panela e cozinhe até que a polpa esteja bem macia. Então escorra-as, elimine a casca e passe pelo espremedor. Coloque numa panela, junte o açúcar, a manteiga, o coco ralado e alguns cravos-da-índia e misture bem. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo com urna colher de pau, até que o doce se desprenda do fundo da panela. Tire do fogo e passe a massa para um recipiente untado. Depois que esfriar, separe porções de massa e enrole-as com as mãos untadas. Coloque-as em for-minhas de papel e arrume-as numa bandeja. Por último, espete-as com um cravinho.

• Docinho de mamão e abacaxi

Ingredientes:
mamão grande e maduro -
l abacaxi maduro - 4 xícaras de chá de
açúcar cristal - manteiga para untar
Modo de fazer: Descasque o mamão, elimine as sementes e pique a polpa. Descasque o abacaxi e pique a polpa, eliminando o miolo. Junte as frutas e bata no liqüidificador. Despeje numa panela, adicione o açúcar cristal, misture bem e leve ao fogo moderado. Cozinhe, mexendo sem parar, até que a mistura se desprenda do fundo da panela. Passe para uma tigela untada com manteiga e deixe esfriar completamente. Separe porções de massa e enrole os docinhos. Coloque-os em forminhas de papel e arrume numa bandeja. Deixe na geladeira até o momento de servir.



Sugestão: Se gostar, passe os docinhos no açúcar cristal.